工业工程技术专业主要学习的课程包括：

电工技术基础

机械设计基础或 电子或 冶金等工程设计基础

运筹学

系统工程导论

管理学

市场营销学

会计学与财务管理

管理信息系统

计算机辅助工程制图

公差配合与测量技术

生产计划与控制

人力资源管理

机械制造技术

工业工程基础

机械加工质量控制与检测

物流工程

生产现场管理

液压与气动

数控加工技术

智能制造技术基础

数字化车间作业管理

质量管理与控制

智能生产数字运行系统调控

供应链管理

精益生产

生产系统仿真与建模

制造执行系统（MES）

此外，实习实训也是工业工程技术专业的重要组成部分，包括钳工、机加工、ERP等实训，以及在机械制造企业进行实习。

这些课程旨在培养学生掌握工业工程的基本理论和基本知识，具备熟练运用计算机和ERP管理软件、分析和解决制造业企业生产现场管理问题、制造成本核算能力，从而从事机械制造生产管理、产品质量控制、能耗与成本控制等工作的高素质技术技能人才。