选择专业时，建议选择 飞行技术专业，这是成为飞行员最直接且传统的途径。飞行技术专业学生主要学习飞行性能和控制原理、现代运输机结构的基本理论与知识，识别和使用各种图表、运输机通信与空中导航基础训练，具备民航飞行的基本能力。

此外， 航空工程专业虽然不是直接培养飞行员，但这个专业提供了航空领域的深入知识，有助于未来转行成为飞行员。

选择大学时，建议选择那些与民用航空有合作关系的院校，这些学校通常有更专业的飞行训练设备和资源。

综上所述，选择飞行技术专业是成为飞行员的主要途径，而航空工程专业则适合那些希望深入了解航空领域知识并可能转行成为飞行员的学生。