大学自选水果专业，通常是指园艺专业中的果树方向，主要学习的课程包括但不限于以下几个方面：

果树栽培学：

研究果树的生长发育规律、栽培技术、修剪整形、土壤管理、水分管理、施肥技术等。

果树生理学：

探讨果树的生理活动，如光合作用、呼吸作用、水分代谢、养分吸收和运输等。

果树生态学：

研究果树与其生长环境之间的相互关系，包括气候、土壤、生物等因素对果树生长的影响。

果树病虫害防治：

学习果树常见病虫害的识别、发生规律、预测预报方法以及综合防治策略。

果树采后处理与贮藏技术：

了解果蔬采后的生理变化、贮藏保鲜技术和加工处理方法。

果树生产管理：

涉及果树生产的全过程管理，包括品种选择、田间管理等。

果树市场营销：

学习如何进行市场调研、产品定位和销售策略制定。

农业经济管理：

研究农业生产过程中的经济活动，包括成本核算、经济效益分析等。

农业生态学：

探讨农业生产与生态环境之间的关系，培养可持续发展的农业理念。

实验技能与实践：

通过实验室和田间实习，锻炼学生的动手能力和实际操作技能。

此外，根据不同的教育机构和专业设置，还可能包括植物学、植物生理学、气象学、土壤学、病虫害防治学等课程。

建议：

兴趣优先：选择专业时，首先要对自己的兴趣和职业规划有清晰的认识。如果对果树种植有浓厚兴趣，并且希望在此领域深入发展，那么园艺专业和果树学专业都是不错的选择。

实践能力强：果树学是一个应用性很强的专业，毕业生需要具备较强的动手能力和实际操作能力。