考古勘测工程专业主要学习以下内容：

考古学理论与方法

学习考古学的基本理论和方法论，包括考古学的定义、发展历程、研究对象、研究方法等。

了解考古学的分支领域，如史前考古学、历史考古学、艺术考古学等。

考古学技术

掌握各种考古发掘、记录、保护和研究的技术手段。

学习使用测绘工具进行遗址测绘，运用摄影技术记录考古现场，以及进行文物修复和保护等。

考古学实践

通过参与实际的考古发掘项目来锻炼自己的实践能力。

实践内容包括考古发掘、文物鉴定、文物保护等。

其他相关课程

史前考古学、新旧石器时期、历史时期（按夏、商、周、秦汉、三国、金、南北朝、隋唐、宋、元、明等划分）。

田野考古、考古测绘、考古摄影、考古理论与方法、世界考古学、体质人类学、文化人类学等。

这些课程共同构成了考古勘测工程专业的知识体系，旨在培养学生具备从事考古发掘、研究、保护及管理等工作的专业能力和素质。