40岁扩招可以学习的专业有很多，主要取决于个人的兴趣、职业背景及市场需求。以下是一些建议的专业：

厨师或美发：

这两个专业技能需求较大，且可以自主创业，开设自己的店铺。

市场营销：

培养具备管理、经济、法律、市场营销等方面的知识和能力，适合在企事业单位及政府部门从事市场营销与管理。

软件工程：

主要从事软件工程领域内的教学、科研以及技术开发类工作，国内需求较大。

金融学：

具有宽厚的金融学理论知识及专业技能，适合在银行、证券、信托、投资、保险等金融机构及其他企业、政府管理部门等机构任职。

会计学、法律、基金资格证、证券从业证：

这些专业有较高的实用性，可以帮助在职场上提升竞争力，尤其是对于有丰富工作经验的人士。

教师：

如果具备相关资格和教育背景，可以考虑教师职业，这是一个稳定且受人尊敬的职业。

汽车维修技术：

随着汽车普及，汽车维修技术需求较大，且适合有志于从事该领域的人士。

家政人员（如月嫂）：

随着家庭结构的变化，家政服务尤其是月嫂的需求较大，且薪资水平较高。

宠物养殖技术：

宠物产业逐渐形成，相关技术和服务需求增加，适合有兴趣和时间投入的人士。

信息技术：

包括编程、网络安全、数据分析等，市场需求旺盛，就业前景广阔。

健康管理、营养学、公共卫生、康复医学：

这些专业市场需求大，就业前景良好，尤其是医疗健康领域。

教育行业：

如教育学、心理学、语文、数学等，适合希望从事教育工作的人士。

物流管理：

随着电商行业发展，物流管理人才需求增加。

供应链管理：

涉及供应链系统规划与设计、供应链管理信息系统等，市场需求大。

新能源相关专业：

如新能源科学与工程、车辆工程、纳米材料与技术等，这些领域的发展前景看好。

建筑行业：

如土木工程、建筑设计、工程管理，市场需求稳定，薪资待遇较高。

行政管理：

适合希望进入政府机构或大型企业管理层的人士。

护理学：

尽管就业率略低，但市场需求稳定，适合护理专业毕业生。

选择专业时，建议综合考虑自己的兴趣、职业规划和市场需求，选择最适合自己的方向。同时，也可以考虑与现有职业相关的专业，以便更好地提升职业竞争力和实现职业发展目标。