广州的公立技校在专业设置上各有特色，以下是一些排名靠前和特色鲜明的技校及其专业：

广州市技师学院

专业：

机械制造、电子技术应用等

特点：师资力量雄厚，实训设备先进

广州市工业技师学院

专业：

数控技术应用、汽车维修等

特点：培养高素质技能人才

广州市旅游商务职业学校

专业：

酒店管理、旅游服务与管理等

特点：注重培养学生的实际操作能力，高星级饭店运营与管理、中餐烹饪、旅游服务与管理为强势专业

广州市机电技师学院

专业：

机电一体化技术、电气自动化技术等

特点：注重理论与实践相结合，金牌专业有机电一体化技术、数控加工、模具制造

广州市轻工技师学院

专业：

食品加工、服装设计与工艺等

特点：培养具有创新精神的技能人才

广州市交通运输职业学校

专业：

汽车运用与维修、物流服务与管理等

特点：新能源汽车运用与维修专业突出，与多家高端企业合作，学校实力强，有6个校内实训基地，实习实训设备总值9500万元，70%以上毕业生进入高端企业就业

广州市财经商贸职业学校

专业：

会计事务、金融事务、电子商务等

特点：与多家高职院校合作，提供高质量升学机会

广州市番禺区职业技术学校

专业：

计算机网络技术、物流服务与管理等

特点：聚焦低空经济、现代物流、智能制造等产业

广州市电子信息技师学院

专业：

电子信息类

特点：培养了大批电子信息技术人才

广东省岭南工商技师学院

专业：

工商管理类

特点：学校历史悠久，教学设施齐全，具有很高的社会认可度

请注意，排名可能会随着时间和各种因素（如教育质量、毕业生就业情况等）的变化而有所调整。建议您在选择学校和专业时，综合考虑学校的综合实力、专业特色、师资力量和就业情况等因素。