宁乡中专学校开设的专业中，以下几个专业较为热门且具有较好的就业前景：

机电技术应用：

培养具备机电一体化设备安装、调试、维修与管理能力的技术人才，毕业生可在机械制造、自动化设备、汽车制造等领域就业。

计算机应用：

旨在培养具备计算机操作、维护、网络管理和软件开发能力的高素质技术技能人才，毕业生可在企业、政府机关、教育机构等从事计算机相关工作。

汽车运用与维修：

随着我国汽车产业的快速发展，该专业毕业生需求量大。学生可以学习汽车构造、维修技术、汽车电子技术等知识，毕业生可在汽车维修、汽车销售、汽车售后服务等领域就业。

电子商务：

培养具备电子商务运营、管理、营销等能力的技术人才，毕业生可在电子商务企业、物流、金融等领域就业。

数控技术：

培养掌握数控技术、机械制造工艺、机床切削加工、机电一体化技术等方面的知识和技能，毕业生可在机械制造企业、数控设备操作与维护等领域就业。

会计电算化：

培养具备会计电算化操作、财务管理、税务筹划等能力的技术人才，毕业生可在各类企事业单位从事会计工作。

模具设计与制造：

培养具备模具设计、制造、检测、维护等能力的技术人才。

焊接技术应用：

培养从事焊接结构制造工艺实施、焊接夹具设计、焊接质量检验与分析等工作的高素质技能型人才。

建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业。如果对某个专业特别感兴趣，可以进一步了解该专业的课程设置和就业前景，以便做出更明智的选择。