当中专老师时，选择哪个专业主要取决于个人的兴趣、职业规划以及市场需求。以下是一些建议的专业选择：

教育学专业

教育学专业涵盖了教育理论、实践和管理等方面的知识，是成为教师的传统选择。这个专业有助于培养教育教学能力和教育管理的能力。

相关学科专业

语文、数学、英语等基础学科教师需要掌握相应的学科知识和教学技能。这些专业教师在各类学校中都有广泛的需求。

物理、化学、生物等学科教师可以提供深入的学科知识和教学方法，有助于成为优秀的学科教师。

幼儿保育专业

由于职校教育中只保留了这个专业，适合希望从事幼儿教育的教师。幼儿教育专业可以提供幼儿教育理论和实践方面的知识，培养幼儿教育能力和幼儿园管理能力。

特殊教育专业

特殊教育专业可以提供特殊教育理论和实践方面的知识，有助于了解特殊教育学生的需求，提供个性化的教育服务。这个专业在近年来备受关注，因为社会对特殊教育教师的需求很大。

教育技术专业

教育技术专业适合对计算机和信息技术感兴趣的教师。这个专业的毕业生通常负责维护校园网络，工作强度相对较低，且就业前景较好。

医学技术、酒店管理、护理等专业课教师

这些专业课教师需要掌握相应的专业知识和教学技能，适合对特定行业有兴趣的教师。

建议

个人兴趣：选择自己感兴趣的专业，有助于提高学习动力和未来的工作满意度。

市场需求：了解当前教育行业的需求，选择就业前景较好的专业。

职业规划：考虑自己的长期职业规划，选择有助于实现自己职业目标的专业。

综合考虑以上因素，选择最适合自己的专业，可以为未来的教师职业生涯打下坚实的基础。