如果你打算开花店，以下几个专业是比较合适的选择：

园艺专业：

这个专业涵盖了果树园艺学、蔬菜园艺学、花卉园艺学和茶学等多个方向。通过学习园艺专业，你可以掌握花卉的种植、养护、设计以及营销等方面的知识。

花卉栽培专业：

这个专业更加专注于花卉的种植和管理技术，包括土壤管理、病虫害防治等，对于开花店来说非常实用。

园林艺术专业：

这个专业涉及植物、景观和园林设计等方面的知识，对于开花店来说，学习如何设计和布置花艺空间是非常重要的。

商务管理类专业：

学习如何管理花店的日常运营，包括财务、人力资源和库存控制等，这些技能将帮助你更好地经营花店，提高盈利能力。

艺术设计专业：

学习花艺设计，包括切花设计、盆栽设计、架构设计等，这些技能对于开花店非常重要。

经济学专业：

了解市场趋势和经济环境，有助于做出明智的商业决策。

市场营销专业：

学习市场营销和销售技巧可以帮助你更好地推广你的花店和产品。

销售管理专业：

掌握销售技巧和客户服务方法，从而提升销售业绩。

网络营销专业：

掌握网络推广技巧和社交媒体运营策略，帮助你吸引更多顾客并提升店铺知名度。

视觉设计或平面设计专业：

这些专业涉及审美、设计理念和手工DIY，有助于培养良好的审美能力和手工技能，适合希望从设计角度学习花艺的学生。

根据你的兴趣和职业规划，可以选择一个或多个相关专业进行深入学习。同时，建议在学习过程中积累实践经验，参加实习和培训课程，以便更好地适应花卉行业的需求。