湖南大学职高的总分是 750分。具体构成如下：

技能考试总分：

230分

技能理论成绩：

200分

文化成绩：

320分

因此，湖南大学职高的总分是技能考试总分加上技能理论成绩再加上文化成绩，即230分 + 200分 + 320分 = 750分。

建议学生在备考时，可以针对这三个部分分别进行复习，确保在技能考试、技能理论考试和文化考试中都能取得理想的成绩。