女生在职业高中选择体育专业时，可以学习以下课程和技能：

体育理论：

包括体育科学的基本理论和概念。

运动解剖学：

研究人体结构和运动机制。

运动生理学：

探讨人体在运动过程中的生理反应和适应性变化。

运动心理学：

研究体育运动中的心理特点和心理训练方法。

教育心理学：

了解教育过程中的心理现象和规律，特别是体育教育中的心理辅导和激励方法。

运动训练学：

学习如何科学训练运动员，提高运动成绩。

运动管理学：

掌握体育组织和管理的知识和技能。

体育保健学：

学习运动中的损伤预防、治疗和康复方法。

体育统计学：

运用统计方法分析体育数据，进行科学研究。

体育教学论：

研究体育教学的方法、策略和技巧。

田径：

学习田径运动的基本技术和训练方法。

篮球：

掌握篮球运动的基本技能和比赛策略。

足球：

了解足球运动的基本规则和技战术。

游泳：

学习游泳运动的技术和训练方法。

武术：

学习中国武术的基本功和套路。

健美操：

掌握健美操的基本动作和编排技巧。

体育设施管理与经营：

学习体育场馆和设施的管理、维护和经营知识。

休闲体育服务与管理：

了解休闲体育活动的策划、组织和指导方法。

特色课程：

根据不同的学校和专业设置，还可能包括一些特色课程，如体育新闻、体育市场营销、体育赛事策划等。

实践锻炼：

除了课堂学习，还要积极参与实践锻炼和实习实训，提升自己的实际操作能力和专业技能。

建议：

选择兴趣：首先，建议选择自己感兴趣的项目，这样才能保持学习的热情和动力。

考虑就业：了解不同专业的就业前景，选择一个有发展潜力的专业，例如运动训练、体育教育等。

身体素质：运动训练专业对体能和技术要求较高，学习强度大，但能为学生在体育竞技领域打下坚实基础。

这些课程和技能将帮助女生在体育领域获得全面的发展，无论是从事体育教育、训练、管理还是其他相关领域。