广州的211大学王牌专业排名如下：

暨南大学

王牌专业：

药学、会计学、金融学、新闻传播学

华南师范大学

王牌专业：

经济学、教育学、心理学

广州医科大学

王牌专业：

临床医学、医学检验技术、预防医学、护理学

广州大学

王牌专业：

土木工程、数学与应用数学、师范类专业、人文地理与城乡规划、给排水科学与工程

广东工业大学

王牌专业：

应用化学、机械设计制造及其自动化、工业设计、信息工程、自动化、计算机科学与技术、土木工程、化学工程与工艺、制药工程、环境工程等

中山大学

王牌专业：

哲学、数学、化学、生物学、电子科学与技术、基础医学、临床医学、药学、工商管理

华南理工大学

王牌专业：

化学、材料科学与工程、轻工技术与工程、农学、建筑学、土木工程、电气工程及其自动化、机械设计制造及其自动化

广州中医药大学

王牌专业：

中医学

南方科技大学

王牌专业：

物理学、计算机科学与技术、通信工程、材料科学与工程

请注意，以上信息基于2024年5月1日的数据，专业排名可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整。建议您在选择专业时，参考最新的官方信息和专业评估结果。