职高学前教育专业主要培养具备良好综合素质、熟知幼儿教育基本工作规范和方法、具有较强的理论素养和幼儿教育基本知识和专业技能的学生。毕业后，学生可以面向各级各类托幼机构和其他相关机构从事幼儿教育教学管理工作。

具体到专业设置，职高学前教育专业可能包括以下几方面内容：

幼儿教育：

学习幼儿教育学、心理学、卫生保健、幼儿行为观察与指导等。

教学技能：

掌握幼儿园课程设计、教学活动组织、游戏设计与指导等教学技能。

幼儿护理：

学习幼儿常见疾病预防与护理、幼儿安全教育与应急处理等。

沟通与交往：

培养与幼儿、家长及同事的沟通能力和人际交往能力。

环境创设：

学习幼儿园环境创设与利用、玩教具制作与使用等。

此外，职高学前教育专业还开设了一些特色课程，如艺术课程（舞蹈、美术、声乐、钢琴等）、基础课程（幼儿园班级管理、教育活动课程设计、游戏活动设计及组织、手工制作及环境创设、教育学、心理学、卫生学、普通话、礼仪等）和特色课程（体智能、亲子游戏、少儿英语、国学、书法、多媒体教学等）。

综上所述，职高学前教育专业的课程设置涵盖了幼儿教育的各个方面，旨在培养全面发展的幼儿教师和管理人员。