研究肥皂可以学习 精细化工或 应用化学专业。

精细化工专业：这个专业涵盖了包括化妆品、肥皂与合成洗涤剂等多个领域。因此，学习精细化工专业可以为你提供关于肥皂生产的深入知识和技能。

应用化学专业：这个专业也涉及化学在实际应用中的研究，包括洗涤剂、表面活性剂等领域。学习应用化学专业可以帮助你从化学原理出发，深入了解肥皂的组成、性质和生产工艺。

根据你的兴趣和职业规划，可以选择其中一个专业进行深入学习。如果你对化妆品行业也有浓厚兴趣，那么 精细化工专业可能更适合你；如果你希望从更基础的化学原理出发，研究肥皂的化学性质和生产技术，那么 应用化学专业可能更为合适。