中文老师应该学习的专业是 汉语言文学专业或相关专业。汉语言文学专业涵盖了系统全面的语言和文学知识，是成为语文老师的学业基础。此外，如果希望教授外国人中文，可以选择对外汉语教学专业。

具体来说，汉语言文学专业包括以下课程：

语言学基础：

包括语音学、语法学、词汇学等基本理论和方法。

文学基础：

包括中国古代文学、中国现代文学、中国当代文学、外国文学等，以及文学史、文学批评、文学理论等。

写作基础：

包括写作技能、写作风格、写作创作等，以及写作史、写作理论等。

语文教学法：

研究语文教学的方法和策略。

此外，如果希望成为语文老师，建议选择师范类大学的汉语言文学（师范类）专业，因为这类专业除了学习专业知识外，还会学习教育学、教学论和教育心理学等教育相关课程，为将来从事教育工作打下坚实基础。

综上所述，选择汉语言文学专业或相关专业是成为中文老师的理想选择。