大学餐饮的抽点比例因多种因素而异，包括餐厅类型、地理位置、经营方式以及学校政策等。以下是一些常见的抽点比例范围：

学校食堂

提点比例通常在20%到25%之间。

扣点比例通常在10%至25%之间。

学校餐厅档口

提点比例通常在10%至20%之间，但也可以根据具体情况有所调整，比如15%或20%。

扣点比例通常在10%至25%之间。

学校餐厅整体

一些情况下，学校餐厅可能会从整体营业额中抽取20%到30%作为提点。

特殊情况

有可能出现学校收取的扣点比例较高的情况，例如25%或更高，这通常是因为学校提供了场地和设施，并对餐厅销售进行了一定程度的管理。

合同或协议

大学食堂校方抽成的比例通常是根据食堂管理方与档口经营者之间的合同或协议来确定的，并且可能会根据档口的经营情况、食品种类和销售额等因素进行调整。

综合以上信息，大学餐饮的抽点比例并没有一个固定的数值，而是根据多种因素综合确定的。一般来说，学校食堂的提点比例在20%到25%之间，而扣点比例在10%至25%之间。具体比例需要根据学校的实际情况和管理政策来确定。

建议：

学校和食堂管理方应综合考虑摊主的生存状况、食堂管理的稳定性以及整体运营和服务质量，合理确定抽点比例。

档口经营者应与学校管理方进行充分沟通，明确双方的利益诉求，以达成双赢的合作关系。