在冰岛留学，以下几个专业具有较好的就业前景：

环境科学：

冰岛被誉为“地球之肺”，环境科学专业涵盖了气候变化、生态保护、可持续发展等多个领域。毕业生可以在环保领域、科研、政策制定等方面找到工作。

地球科学：

冰岛地处北极圈，地质活动频繁，是研究地震、火山等地质现象的理想之地。地球科学专业在冰岛享有盛誉，学生可以学习到最新的地质研究方法和技术。

可再生能源：

冰岛在地热能源利用方面处于世界领先地位，学习可再生能源专业可以让学生掌握先进的技术，为未来的职业发展打下坚实基础。

旅游研究：

冰岛是著名的旅游胜地，旅游研究专业可以帮助学生深入了解旅游业的运作和管理，为从事旅游相关职业提供支持。

计算机科学：

随着信息技术的飞速发展，计算机科学在各个领域都发挥着重要作用。冰岛的计算机科学专业紧跟国际前沿，培养了大量优秀的IT人才。

冰岛语专业：

冰岛语是冰岛的官方语言，随着冰岛在国际上的交流日益增多，冰岛语专业人才的需求也在增长。学习冰岛语专业可以提供更多的就业机会，包括专业翻译、商务翻译和同声传译等。

工程与技术：

冰岛的工程与技术专业，如地热利用技术、化学工程、生物工程等，也具有很好的就业前景，特别是在能源和环保领域。

综上所述，如果你希望在冰岛就业，以上专业都是不错的选择。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。