食品科学与工程专业是一门多学科交叉的领域，主要学习科目包括但不限于以下几类：

基础科学课程

化学：无机化学、有机化学、分析化学、物理化学等。

生物学：生物化学、微生物学、细胞生物学、遗传学、生理学等。

数学：微积分、线性代数、概率论与数理统计等。

物理：力学、热力学、电磁学等。

专业核心课程

食品化学与分析：研究食品的化学组成、结构、性质及其变化规律。

食品营养学：研究食品中的营养成分及其对人体健康的作用。

食品微生物学：研究食品中的微生物及其对食品质量和安全的影响。

食品工程原理：涉及食品加工、保藏、运输等方面的工程原理和技术。

食品工艺学：研究食品的加工工艺和操作方法。

食品装备与工厂设计：学习食品工厂的设计原理和方法。

食品质量与安全：食品安全学、食品毒理学、食品质量与安全控制与管理等。

应用科学课程

食品发酵工程：研究食品发酵过程及其技术。

食品感官评价：研究食品的感官特性及其评价方法。

食品免疫学：研究食品中的免疫活性物质及其作用机制。

食品进出口检验：学习食品进出口的检验方法和标准。

实践性课程

实习与实验：包括食品生产实习、食品检测实习、金工实习、专业综合实习等。

工程设计：学习食品工程的设计方法和技巧。

生产技术管理：了解食品生产过程中的技术管理和流程优化。

产品开发：学习食品新产品的开发和研制方法。

食品安全监督管理：研究食品安全的监管措施和法规。

其他相关课程

食品法规与标准：学习食品相关的法律法规和行业标准。

绿色食品与有机食品：研究绿色食品和有机食品的生产和认证。

功能性食品：研究具有特定营养或健康功能的食品。

食品供应链管理：了解食品供应链的管理和优化。

低酸罐藏食品与安全：研究低酸食品的罐藏技术及其安全性。

粮油食品加工与质量控制：学习粮油食品的加工技术和质量控制方法。

食品科学与工程专业旨在培养学生掌握现代食品科学的基础理论和食品工程技术知识，能够在食品领域内从事食品生产、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面的工作。