要进入香水行业并从事制香工作，可以考虑以下专业：

香料香精技术与工程：

这是一个四年制本科专业，专注于香料和香精的研发、生产及应用。该专业涵盖了与香水制作相关的化学、工艺和配方等方面的知识，帮助学生深入了解香水制作的各个环节，为成为调香师或香水研发工程师打下坚实的基础。

应用化学：

这是一个培养具备化学基础知识、基本理论、基本技能以及相关的工程技术知识和较强实验技能的科学。应用化学专业涵盖了化学工程与技术一级学科下的精细化工、高分子工程、应用电化学等二级学科，适合对香水制作感兴趣的学生。

调香师：

调香师属于化工类专业，主要研究香料的制取、合成以及香精的调配等方面的知识和技能。学生在学习过程中会了解到各种香料的特性、用途和调配方法，同时也会学习到相关的化学、生物学、心理学等知识。如果对香料香精行业有浓厚的兴趣，并且希望在这个领域深入发展，那么香料香精技术与工程专业是一个很好的选择。

化妆品技术与工程：

这个专业涉及化妆品的生产技术、配方和质量管理，其中包括香水制作的相关内容。学习这个专业可以帮助学生掌握化妆品（包括香水）的生产工艺和质量控制，为从事香水制造工作做好准备。

有机合成：

有机合成专业专注于有机化合物的合成与应用，与香水制作中的香料合成密切相关。这个专业适合对有机化学和合成技术感兴趣的学生。

轻化工程（香精香料方向）：

如上海应用技术学院提供的轻化工程专业，专注于香精香料的生产和应用。

时尚管理和品牌管理：

如果你对香水的品牌管理和市场营销感兴趣，可以考虑学习时尚管理和品牌管理专业，这些课程可以帮助你了解如何创造畅销的香氛品牌，并学习相关的市场策略。

建议

兴趣导向：首先，你需要明确自己对香水制作的兴趣点，是希望深入研发还是侧重于市场营销和品牌管理。

职业规划：考虑你未来的职业目标，是希望成为调香师、香水研发工程师，还是从事香水行业的市场推广工作。

学校和专业排名：选择学校和专业时，可以查看相关专业的排名和课程设置，确保能够获得全面的知识和技能。

通过以上分析，你可以根据自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。