贵州工程专业（现名为贵州工程应用技术学院）的就业情况相对较好，具体表现在以下几个方面：

高就业率 ：贵州工程职业学院的就业率相当高，大多数学生在进入学校后会与学校签订实习单位，这为学生未来的就业提供了保障。

专业就业前景好

机械设计制造及其自动化专业：

这是一个技术性很强的专业，涉及到机械设备的设计、制造、运行和维护等方面。随着制造业的发展，该专业的就业前景广阔。

机械电子工程专业：该专业结合了机械工程与电子工程的知识，培养具备机械与电子双重技能的人才。在当前工业自动化和智能化的趋势下，机械电子工程专业的毕业生需求量较大。

水利水电工程专业：随着我国水利基础设施建设的不断推进，水利水电工程专业的人才需求持续旺盛。该专业的毕业生在水利、电力、交通等领域都有广泛的就业机会。

学校资源：

贵州工程应用技术学院占地1300亩，教学科研仪器设备总值1.29亿多台，纸质图书104万册，电子书110万册，中外文数据电子资源平台16个。这些资源为学生提供了良好的学习环境和实践条件，有助于提高学生的就业竞争力。

综上所述，贵州工程应用技术学院的工程专业在就业率和专业前景方面都表现较好，尤其是机械设计制造及其自动化、机械电子工程和水利水电工程专业。学校丰富的教学资源也为学生的学习和实践提供了有力支持。建议考虑这些专业以获得良好的职业发展机会。