食品专业考研需要学习的科目主要包括以下几门：

公共科目

政治理论：全国统考，包括马克思主义基本原理、中国特色社会主义理论体系等内容。

英语：全国统考，学硕一般考英语（一），专硕一般考英语（二）。

数学：全国统考，工学门类中对数学要求较高的专业考数学（一），对数学要求低的专业考数学（二）。

专业课

食品化学与分析：研究食品中的化学成分及其变化规律，包括食品中的主要成分（如蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素、矿物质等）的基本性质、结构、功能及其在加工、贮藏过程中的变化。

食品微生物学：研究食品中的微生物种类、分布、生长条件、代谢产物及其对食品品质和安全的影响。

食品工程原理：研究食品加工过程的原理、设备、工艺、工艺流程及产品质量控制。

食品加工与储藏学：研究食品的加工技术和储藏方法，包括食品的加工工艺、设备、工艺流程及食品在储藏过程中的变化和保藏技术。

食品安全与卫生：研究食品的质量安全和卫生问题，包括食品中有害物质的检测与分析、安全控制、食品安全标准与法规、食品卫生学、食品毒理学、食品检验与分析等。

食品营养学：研究人体对营养物质的需求量和吸收利用机制，以及食品的营养成分、营养物质安全性、营养评价和推荐。

生物化学：研究生物大分子的结构和功能，是食品科学的重要基础课程。

化工原理：研究化学工业的基本原理和计算方法，在食品工程中有广泛应用。

食品标准与技术法规：介绍国内外食品标准体系、食品安全管理体系及相关法律法规。

此外，不同学校和专业可能会有所不同，建议考生查询自己所报院校的具体要求，以获取最准确的信息。