在澳洲，中餐厨师可以选择学习的专业主要包括以下几种：

TAFE课程中的厨师专业

TAFE（技术与继续教育学院）提供多样化的烹饪技能培训，课程包括基础课程如餐饮服务管理、餐饮行业管理、餐饮烹饪、餐饮食品安全、餐饮厨房管理等，以及专业课程如西餐烹饪、中式烹饪、西式甜点、欧洲料理等。

TAFE的厨师和点心师专业适合对烹饪感兴趣并希望在旅游酒店管理行业长远发展的学生，课程实用且可衔接酒店管理课程。

大学烹饪专业

澳洲的一些大学提供烹饪专业，如蓝带厨艺餐旅学院等，课程内容涵盖食品安全、食品搭配、烹饪技术、厨房管理等，学生可以学习到西方的美食烹饪方法以及澳大利亚的烹饪文化。

大学烹饪专业的招生对象包括高中以上学历、18-45岁之间的人群，性别不限，适合欲到海外移民、留学、就业的人士。

建议

选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划来决定。如果希望在旅游酒店管理行业发展，TAFE课程可能更为合适；如果希望深入学习和研究烹饪艺术，大学专业可能更适合。

无论选择哪种课程，都要关注课程内容的实用性和实习机会，以确保能够掌握实际的烹饪技能并获得丰富的实践经验。

此外，由于中餐厨师在澳大利亚供不应求，学习相关课程也有助于提高就业竞争力。