在江西，水利专业的王牌学校主要有以下几所：

南昌大学：

在本科批水利水电工程专业中排名第一。

南昌工程学院：

在本科批水利水电工程专业和农业水利工程专业中均排名第一，并且智慧水利专业在江西省内排名第一。

江西水利职业学院：

在专科院校中，其王牌专业包括水文与水资源技术、水利水电建筑工程、建设工程监理、电子商务和动漫制作技术。

建议：

如果考虑本科教育，南昌大学和南昌工程学院的水利专业都是江西省内的顶尖选择。

对于专科教育，江西水利职业学院在相关专业领域有很强的实力，尤其是水利水电建筑工程和电子商务等专业。