学炒菜通常是指学习 烹饪专业。这个专业主要涵盖的内容有：烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、中国名菜、管理学原理、餐饮管理与实务、中国药膳、烹饪美学、厨房英语等。此外，根据不同的教育背景和兴趣，可以选择如西餐方向、中餐方向、烹饪与营养教育、中国名菜制作与营养专业、西餐技术与经营管理、日韩料理制作技术与经营等专业方向进行深入学习。

因此，如果你想学习炒菜，可以选择烹饪专业，并根据自己的兴趣选择不同的专业方向。