根据您提供的高考分数563分，以下是一些建议的专业和大学选择：

财经类专业

经济学、金融学：适合对经济、金融感兴趣的学生。

医学类专业

临床医学、医学技术：适合对医学领域感兴趣的学生。

师范类专业

教育学、心理学：适合对教育行业感兴趣的学生。

工科类专业

计算机科学与技术、软件工程、通信工程：适合对技术领域感兴趣的学生。

物流专业

适合对物流管理感兴趣的学生。

会计专业

适合对财务和会计感兴趣的学生。

电子商务

适合对电子商务感兴趣的学生，如南昌航空大学的历史类第101组。

工商管理

适合对工商管理感兴趣的学生，如南昌航空大学的历史类第101组。

法学

适合对法律感兴趣的学生，如南昌航空大学的历史类第101组、潍坊学院、新疆财经大学、云南警官学院。

公共事业管理

适合对公共管理感兴趣的学生，如南昌航空大学的历史类第101组。

新闻学

适合对新闻学感兴趣的学生，如南昌航空大学的历史类第101组。

国际经济与贸易

适合对国际贸易感兴趣的学生，如广州大学。

智能制造工程

适合对智能制造感兴趣的学生，如物理类考生。

电气工程及其自动化

适合对电气自动化感兴趣的学生，如物理类考生。

农学类专业

农学、园艺学、植物保护学、动物科学、动物医学、农业资源与环境、茶学、作物学、生物科学、食品科学与工程：适合对农学类专业感兴趣的学生。

这些专业涵盖了广泛的领域，您可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。建议您进一步了解各个专业的课程设置、就业前景以及学校的具体招生要求，以便做出更为明智的选择。