食品酿造专业主要学习以下课程：

基础化学：

包括无机化学、有机化学、物理化学等，是酿酒技术专业的基础课程。

分析化学：

用于学习化学成分的分析方法，是酿酒过程中的重要工具。

生物化学：

研究生物体内化学过程和物质，对理解酿造过程中的生物转化至关重要。

微生物应用技术：

学习微生物在酿酒过程中的应用，包括微生物的培养、检测和控制。

食品标准与法规：

了解食品行业的标准和法律法规，确保酿酒生产符合相关要求。

食品安全与质量控制：

学习食品生产过程中的安全控制和质量保证方法，确保酒类产品安全。

电工学基础：

学习基本的电气知识和技能，应用于酿酒设备的操作和维护。

酿酒设备装配与调试：

学习酿酒设备的组装、调试和操作技能。

白酒（啤酒/黄酒）酿造技术：

学习不同类型酒品的酿造工艺和技术。

葡萄酒酿造技术：

专注于葡萄酒的生产工艺和品质控制。

微生物培养及检测技术：

学习微生物的培养和检测技术。

酿酒生产技术：

学习酿酒生产的过程和技术。

酿酒产品检验技术：

学习酒类产品检测的技术和方法，包括感官品鉴和化学分析。

食品营销：

学习酒类产品市场营销的策略和方法，提升销售能力。

普通生物学：

研究生物的基本知识和规律。

普通微生物学：

研究微生物的基本知识和规律。

工程制图：

学习工程图纸的绘制方法。

发酵工程原理与技术：

学习发酵工程的基本原理和技术。

蒸馏酒工艺学：

学习蒸馏酒的生产工艺。

酿造酒工艺学：

学习酿造酒的生产工艺。

酒类风味化学与品尝：

学习酒类风味成分及其品鉴方法。

酿酒工程装备与工厂设计：

学习酿酒设备的选型和工厂设计。

酿酒工业分析：

学习酿酒工业中的分析方法。

生产技术与设备：

学习酿酒生产过程中的技术和设备。

酿酒机械与设备：

学习酿酒机械和设备的使用和维护。

酒类生产安全与环境保护：

了解酒类生产过程中的安全问题和环境保护措施。

酒类品评与勾调技术：

学习酒类产品品鉴和勾调的技术，提升产品品质。

市场营销与管理：

学习市场营销和管理的基本知识和技能。

实用企业管理学：

学习企业管理的基本知识和技能。

酿酒葡萄学：

学习酿酒葡萄的种植和管理。

31. 葡萄酒酿造学：学习葡萄酒酿造的专门知识。

32. 葡萄酒感官鉴评原理与技术：学习葡萄酒感官鉴评的基本原理和技术。

33. 酶学：学习酶的基本知识和应用。

34. 发酵科学：学习发酵过程的基本知识和应用。

35. 食品营养与卫生学：学习食品营养和卫生的基本知识和应用。

这些课程涵盖了食品酿造专业的各个方面，从基础理论到实际操作，旨在培养学生在酿酒领域的专业技能和综合素质。通过这些课程的学习，学生将具备数据分析处理、实验室操作技能、工程与机械知识、微生物基础知识与技能、食品化学与分析检验、企业经营与经济分析等基本能力，为从事酿酒或相关产品的科学研究、技术开发、产品研发、工程设计、生产管理、质量控制、产品销售、文化推广、检验检疫、教育教学等方面工作打下坚实的基础。