陕西的大专院校和专业排名如下：

陕西工业职业技术学院

全国排名：第6名

王牌专业：机械制造与自动化、材料成型与控制技术、物流管理、电气自动化技术、计算机应用技术、会计学

杨凌职业技术学院

全国排名：第23名

王牌专业：农业生物技术、水利工程、水利水电建筑工程、生物技术及应用、园艺技术、建筑工程技术、电子商务

西安航空职业技术学院

全国排名：第39名

王牌专业：飞机机电设备维修、无人机应用技术、软件技术、飞行器制造技术、空中乘务

陕西铁路工程职业技术学院

全国排名：第79名

王牌专业：高速铁道工程技术、城市轨道交通工程技术、地下工程与隧道工程技术、铁道信号自动控制、铁道工程技术

陕西职业技术学院

全国排名：第16名

王牌专业：电子商务、学前教育、物流管理、计算机应用技术、旅游管理

宝鸡职业技术学院

全国排名：第23名

王牌专业：学前教育

西安电力高等专科学校

全国排名：第23名

王牌专业：电气自动化技术

西安海棠职业学院

全国排名：第6名

陕西交通职业技术学院

全国排名：第6名

陕西电子信息职业技术学院

全国排名：第6名

这些排名主要依据学校的教学质量、科研能力、就业率、师资力量、学科建设等因素综合评估得出。具体的排名可能会因教育部的官方发布和数据更新而有所变化。建议您在选择学校和专业时，参考最新的排名信息，并结合自己的兴趣和职业规划进行选择。