贵阳开设酿酒工艺与技术专业的职业学校主要有以下两所：

贵州食品工程职业学院（中职）

贵州轻工职业技术学院（中职）

这两所学校在酿酒技术专业方面都有一定的教学实力和特色，具体排名可能会因不同的评价标准和年份而有所差异。建议您根据最新的教育评估报告或学校官方信息来获取更准确的排名情况。