新西兰的紧缺专业主要集中在以下几个领域：

会计：

会计专业在新西兰供不应求，毕业生在国企、外企、私企、金融机构等多个领域都有广泛的就业机会。此外，新西兰CPA（注册会计师）认证在全球范围内得到认可，留学生毕业后考取CPA资格可以申请移民。

护理：

新西兰的护理专业毕业生需求量大，工作待遇优厚，工作环境良好，并且护士在新西兰拥有处方权。护理专业是新西兰政府资助的行业之一，留学生毕业后可以享受紧缺专业加分，并快速申请移民。

工程：

新西兰基础设施建设和社会发展需要大量工程师，工程专业毕业生在建筑公司、政府机构、制造业等领域有广泛需求。工程专业是新西兰的紧缺行业，毕业生容易找到工作，并且可以通过技术移民申请长期居留权。

信息技术（IT）：

随着数字化进程的加快，软件开发、网络安全等领域的专业人才需求不断上升，毕业生有机会进入知名科技公司或自主创业。IT行业是新西兰长期短缺的职业，计算机特效和3D应用技术等领域的人才尤其抢手。

幼儿教育：

新西兰政府重视幼儿教育，该专业毕业生就业率高，移民政策也有优势。

环境工程：

新西兰注重环保，环境工程方面的人才需求量大，从事环境污染治理和保护等工作前景较好。

生物工程：

生物科研人才一直是国际人才竞争的焦点，特别是在基因技术和生物工程等领域。

工料测量师：

该专业综合性和技术性强，为项目管理提供关键的数字依据，人才紧缺。

电气工程：

涵盖电力、自动控制、电子学等多个领域，人才需求量大。

电子工程：

随着电子信息产业的发展，电子工程专业人才需求也在增加。

酒店管理：

新西兰旅游业发达，酒店管理专业毕业生在就业市场上具有较大优势。

营养学：

随着人们对健康饮食的重视，营养学专业人才需求也在增加。

飞行专业：

虽然录取门槛高，但就业前景广阔。

建筑与景观园林设计：

新西兰风景如画，该专业就业率高，且移民政策有利。

建议

对于留学生来说，选择新西兰的紧缺专业不仅可以获得良好的职业发展前景，还能享受移民政策的优势。建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合自己的专业进行深造。同时，考虑到新西兰的移民政策，考取相关的专业资格证书将大大增加移民的成功率。