赣州卫校的专业设置全面，教学质量较高，并且有良好的就业前景，是学习医学、护理等专业的优质选择。学校提供多个专业，包括护理、助产、涉外护理、中医康复保健、康复技术、药剂、中药、医学检验技术、口腔工艺技术、医学影像技术和农村医学等。这些专业中，护理专业、药学专业、中药学专业、医学检验技术专业和助产专业被认为是较好的专业。学校拥有一支结构合理、勇于创新、素质优良的师资队伍，注重实践教学，并与多家医疗机构建立了合作关系，为学生提供广阔的就业机会。此外，学校还被评为国家中等职业教育发展改革示范学校和国家级重点职业学校。