山西运城学院的专业排名如下：

电子科学与技术：

评为A++，全国同类高校第1名。

旅游管理：

评为A，全国同类高校第21名。

食品科学与工程：

评为A，全国同类高校第92名，山西高校第2名。

数学与应用数学：

评为A，全国同类高校第38名。

计算机科学与技术：

评为A，全国同类高校第25名。

机械设计制造及其自动化：

评为A，全国同类高校第14名。

数学：

评为中国三星级学科（3），区域一流学科，山西高校排名第7，全国排名第296。

管理科学与工程：

评为中国三星级学科（3），区域一流学科，山西高校排名第5，全国排名第234。

汉语言文学：

评为中国高水平应用型专业，全国排名第116。

财务管理：

评为中国高水平应用型专业，全国排名第75。

这些排名信息基于不同时间点的数据，排名可能会随着时间和各种评价标准的变化而有所调整。建议关注官方最新公布的信息以获取最准确的排名数据。