在福建开设殡仪专业的大专院校中，以下几所学校排名靠前：

长沙民政职业技术学院：

该校的殡仪服务专业在全国享有较高的声誉，是殡仪专业领域的重点院校之一。

北京社会职业管理学院：

在多个排名中均位列第一，表现出其在殡仪专业领域的较强实力。

重庆城市管理职业学院（原民政部重庆民政学校）：

该校的殡仪专业也是其重点专业之一。

武汉民族职业学院：

在殡仪专业方面有一定的教学实力和行业认可度。

福建民政学校：

该校的殡仪专业是福建省级重点专业，主要课程包括殡葬文化与管理、火化机适用于维修、殡仪服务、整形美容等。

建议选择学校时，可以综合考虑学校的教学质量、专业设置、行业认可度以及地理位置等因素。