开封大学寒假工资的具体数额如下：

在校学生寒假工

工资在3000—4500元之间，包括底薪、加班费、补贴等。

后勤人员

学校后勤人员在寒暑假期间通常有工资，具体数额依据劳动合同或学校规定确定。

在编教师

在编教师在寒暑假期间可以享受带薪休假的待遇，工资照发，但可能没有课时补助费。

综上所述，开封大学寒假工资的水平相对较高，尤其是对于在校学生和后勤人员，工资在3000—4500元之间。在编教师虽然工资照发，但没有课时补助费。建议您根据自身情况选择合适的岗位，并详细了解相关待遇和规定。