学习烧烤可以选择的专业和课程有以下几种：

烹饪专业

烹饪专业涵盖了烧烤技术的学习和实践，包括食材处理、烤制技巧、火候控制等实用技能。通过专业的烹饪学校或培训班，可以系统学习这些技能。

烹饪专业的毕业生在烧烤行业有广泛的就业机会，可以开设烧烤店、担当烧烤师傅或者经营烧烤摊位。

食品科学与工程专业

该专业涉及到食品的原料、制备、加工、储存等方面的知识，对于烧烤技术的掌握非常有帮助。学生可以通过这个专业了解食品的营养成分、保存方法以及安全性等方面。

美食文化与传播专业

该专业可以帮助学生了解各地美食文化的传承和发展，从而对烧烤技术的创新有所启示。虽然这个专业可能不是直接针对烧烤技能的培训，但它对于提升烧烤的文化价值和推广有重要作用。

餐饮管理专业

餐饮管理专业不仅学习烹饪技术，还涉及餐饮业的经营管理和服务技能。这个专业适合希望从事烧烤店管理或烧烤相关产业经营的人士，能够帮助你更好地理解烧烤市场的运作和管理。

建议

如果你对烧烤有浓厚的兴趣，并且希望从事相关的工作，那么烹饪专业或食品科学与工程专业可能是最佳选择。

如果你更侧重于管理和经营，餐饮管理专业可能更适合你。

此外，参加专业的烧烤培训课程也是一个快速提升烧烤技能的有效途径。