茂名市第一职业技术学校开设的专业包括：

1. 电子技术应用

2. 汽车运用与维修

3. 电子商务

4. 中餐烹饪与营养膳食

5. 学前教育

6. 服装设计与工艺

7. 计算机应用

8. 计算机网络技术

9. 计算机动漫与游戏制作

10. 农业机械使用与维护

11. 数控技术应用

12. 会计

13. 农村经济管理

14. 农村电气技术。

建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择最合适的专业。例如，如果您对电子技术感兴趣，可以选择电子技术应用专业；如果您希望从事与计算机相关的工作，计算机应用和网络技术都是不错的选择。