临沧农校开设的专业包括：

1. 学前教育

2. 烟草生产

3. 农作物生产经营

4. 茶叶生产与加工

5. 畜牧兽医

6. 计算机网络技术

7. 设施园艺

8. 农产品保鲜与加工

9. 中草药种植

10. 建筑工程施工

11. 水利水电工程施工

12. 汽车运用与维修

13. 工程机械运用与维修。

建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业进行学习。