蓬莱师范的专业设置较为全面，涵盖了教育、语言等多个领域。具体专业包括英语、音乐、幼师、普通教育以及日语和韩语等。其中，幼师专业在山东省内评价较好，学校注重培养学生的专业技能，如钢琴、舞蹈、讲故事、演讲、三笔字、美术和体育等。蓬莱师范还与日本学校有联合办学项目，增加了日语专业的设置，面向外资企业培养日语人才。此外，蓬莱师范拥有雄厚的师资力量和现代化的办学条件，为师生提供了良好的教学和学习环境。师范类专业实行五年一贯制教育，非师范类专业为三年制。学校注重实践教学，致力于培养适应社会发展的教育型人才。

综合来看，蓬莱师范的专业设置较为全面，尤其是幼师专业在山东省内评价较好，学校注重实践教学，致力于培养适应社会发展的教育型人才。如果对教育、语言等领域感兴趣，蓬莱师范是一个值得考虑的选择。