开采宝石学 建议选择宝石及材料工艺学专业。该专业培养具有良好的思想品德和职业道德，掌握宝石及材料工艺学科的相关原理和知识，获得珠宝鉴定技术的良好训练的高素质应用型技术复合型人才。专业课程涵盖了地质学基础、结晶学与矿物学、晶体光学、宝石学、美术基础、美术设计原理、宝石仪器及宝石鉴定、首饰设计及效果图、首饰制作工艺学、宝石切磨加工工艺学等多个方面，既有理论性强的基础知识，也有实践性强的技能课程。

宝石及材料工艺学专业的毕业生可以从事珠宝鉴定、珠宝营销与企业管理、珠宝工艺制作等工作，适合到珠宝玉石质量检验中心、珠宝公司、执法机关、银行、典当行、拍卖公司、报社、杂志社等单位和部门工作。此外，该专业也适合到专业学校、高等院校、科研部门从事珠宝首饰和材料工艺方面的教学和科研工作。

综上所述，宝石及材料工艺学专业是一个理论与实践相结合的专业，就业前景广阔，适合有意从事宝石开采、珠宝鉴定和商贸等工作的学生选择。