教育保健专业的课程主要分为专业课程和实训课两大类。

专业课程包括：

1. 幼儿卫生保健

2. 幼儿心理学

3. 幼儿教育学

4. 幼儿园教育活动设计

5. 幼儿文学

6. 幼儿英语

7. 音乐基础（乐理、视唱、声乐、欣赏）

8. 键盘基础

9. 幼儿歌曲弹唱

10. 舞蹈

11. 美术（绘画、手工）

12. 幼儿教学课件制作

13. 幼儿园环境管理。

实训课则包括：

1. 幼儿保育

2. 幼儿舞蹈教学

3. 美术

4. 音乐教学

此外，学生还会到幼儿园、早教机构等进行毕业顶岗实习。

综上所述，教育保健专业的课程设置旨在培养学生掌握幼儿卫生保健、心理学、教育学等方面的知识，以及具备音乐、舞蹈、美术等艺术技能，最终能够胜任幼儿园及相关教育机构的保育工作。