在澳洲留学工程专业，学生通常会学习以下课程和领域：

基础学科 ：数学、物理、化学、计算机科学等。

工程学课程

机械工程：设计、开发、测试和生产各种机械零部件和设备。

电气工程：涉及电力系统的设计、制造、安装和维护，以及通信工程等。

计算机科学与技术：包括计算机应用基础、计算机组装与维护、网络工程、操作系统、数据库开发与应用等课程。

结构工程：研究建筑物和基础设施的设计、建造和维护。

环境工程：关注环境保护和可持续发展，包括废物处理、水资源管理、环境咨询等。

工业工程：研究如何将人力资源与生产资源结合，以提高生产率和顾客满意度。

环境科学与环境健康工程：

研究以物理和生物化学的处理手段改进自然环境，涉及大气科学、地球科学、生态学等课程。

材料工程：

研究材料的组成、结构、工艺和性能，应用于建筑材料、航空、汽车等领域。

航空工程：

涉及空气动力学、飞行力学、飞机结构力学、航空发动机原理等课程。

生物工程学：

包括医学工程学、修补工程学、人类工程学和仿生学等分支领域。

土木工程：

涉及城市基础建设、环境资源管理、水与废水处理等。

交通工程：

设计和管理交通运输系统，包括道路、铁路、航空和海洋等。

化学工程：

涉及化学工业的过程和操作，包括化学品的生产、加工、运输等。

石油工程：

对石油资源进行开发、使用、研究的一种系列工程，主要针对油气田的工程建设。

电子工程：

应用形式涵盖了电动设备以及运用了控制技术、测量技术、调整技术、计算机技术，直至信息技术的各种电动开关。

海洋工程：

毕业生将在离岸油气工程与设计、建造与实施等领域就业，或是从事海洋工程中海岸工程、港口与海港的设计与环境海洋工程等方面的专业咨询。

这些课程和领域为学生提供了广泛的知识和技能，使他们在毕业后能够在多个行业中找到工作。建议学生在选择专业时，根据自己的兴趣和职业规划，了解各个领域的具体内容和就业前景，以便做出明智的选择。