杭州高职的王牌专业主要包括以下几个：

服装设计与工艺：

该专业入选中国特色高水平专业群、国家骨干高职院校重点建设专业、浙江省优势专业、浙江省示范建设专业、浙江省重点（特色）专业。

电梯工程技术：

该专业入选中国特色高水平专业群、国家级现代学徒制试点专业。

数控技术：

该专业入选国家骨干高职院校重点建设专业、浙江省示范建设专业、全国职业院校交通运输类示范专业、全国职业院校装备制造类示范专业。

汽车检测与维修技术：

该专业入选全国职业院校装备制造类示范专业点。

机械设计与制造：

该专业入选国家骨干高职院校重点建设专业。

精细化工技术：

该专业入选高等职业教育创新发展行动计划认定骨干专业。

电子商务：

该专业入选高等职业教育创新发展行动计划认定骨干专业。

信息安全与管理：

该专业入选高等职业教育创新发展行动计划认定骨干专业。

动漫设计：

该专业入选高等职业教育创新发展行动计划认定骨干专业。

模具设计与制造（精密模具智能制造）：

该专业入选高等职业教育创新发展行动计划认定骨干专业。

这些专业在各自领域内具有较高的教学水平和行业认可度，是杭州高职院校中的王牌专业。建议考生和家长在选择专业时，综合考虑个人兴趣、职业规划以及专业的就业前景。