对于不识字的人来说，选择专业时应优先考虑那些对文字要求不高、侧重于技能和实践操作的专业。以下是一些建议的专业：

农业种植业 ：农业种植业基本上不需要太多的文字知识，更多的是需要实际操作技能，如种植蔬菜、水果、谷物等。

养殖类：

养殖行业同样侧重于实际操作，对文化水平要求不高，可以从事养鸡、养鸭、养猪等养殖业务。

技术类专业

汽修：

不需要太高的文化水平，但需要较强的动手能力，且工资高、工作稳定。

厨师：民以食为天，厨师职业有广阔的发展空间和良好的就业前景，可以学习制作各种菜肴。

糕点师：学习制作糕点，同样侧重于手工技能。

美容美发：侧重于手工技艺和服务技能。

护理：随着社会老龄化加剧，护理人才需求增长，毕业后可从事护士工作。

建筑行业

民营建筑工作：这类工作通常需要较强的体力和吃苦耐劳的精神，对文化水平的要求相对较低。

计算机和IT行业

计算机科学与技术：互联网行业对技术型人才需求大，学习编程、网页设计、数据分析等技能，就业前景广阔。

自动化专业：随着工业自动化的发展，对电气自动化技术人才的需求也在增加。

机械类专业

数控技术：需要一定的数学和空间理解能力，但可以通过实践学习。

机械制造：这类专业注重实践操作，对文化成绩要求不高。

电焊和机械操作

电焊：铝合金、门窗、防盗网等行业对电焊技术人才有较高需求。

挖掘机操作：技能型职业，对文化水平要求不高，但需要掌握相关技术。

艺术类专业

艺术设计：利用计算机软件制作视觉传达艺术，适合有一定绘画天赋的人。

美术专业：如果有一定的绘画天赋，可以选择美术专业。

这些专业大多侧重于实际操作和技能培养，对文字知识的要求相对较低，适合不识字或文化成绩较差的人群。建议根据个人兴趣和实际情况，选择适合自己的专业进行学习和发展。