在民办院校选择专业时，可以考虑以下几个高含金量、高就业率的专业：

飞行器维修工程：

随着航空业的迅猛发展，该专业的人才需求量大，起薪高。

数字媒体艺术：

元宇宙时代来临，数字媒体人才缺口巨大，企业注重实操能力而非学校牌子。

新能源汽车：

新能源汽车是国家战略产业，人才需求旺盛，薪资水平高。

计算机专业：

互联网行业快速发展，对计算机专业人才需求量大，薪资高。

电子信息类专业：

包括电子信息工程、通信工程等，这些专业在科技时代需求量大，就业前景广阔。

大数据专业：

大数据是未来社会的重要资源，应用广泛，包括数据分析、数据挖掘、数据管理等。

人工智能专业：

人工智能是科技发展的前沿领域，涉及机器学习、深度学习、自然语言处理等多个方面。

法学专业：

适合对法律感兴趣的学生，尤其是希望从事律师、法官等职业的学生，尽管竞争激烈，但通过继续深造，就业前景依然看好。

护理专业：

护士需求量大，待遇好，就业前景广阔。

会计专业：

无论企业规模大小，都需要会计人才，且薪资水平较高。

选择专业时，建议根据个人兴趣、天赋和未来就业前景综合考虑，同时也可以参考当地的经济发展情况和就业市场需求，选择有助于自己未来发展的专业方向。此外，民办大学的专业设置广泛灵活，学生可以根据自己的兴趣选择适合自己的专业方向。