在郑州选择职业高中专业时，可以考虑以下一些热门和有前景的专业：

新能源汽车技术专业：

随着新能源汽车市场的快速发展，该专业具有广阔的发展前景。

智能网联汽车技术专业：

智能化和网联化汽车越来越受到市场的认可，因此培养这个专业的人才也得到了大力支持。

汽车检测与维修专业：

汽车检测与维修专业在车辆保养方面具有很大的潜力。

中餐专业：

中餐行业在国内外都有很大的市场需求，是一个有前途的职业选择。

服装设计专业：

服装设计专业能够培养学生具备服装设计和经营管理的能力，适合从事服装生产和销售企业的工作。

计算机类专业：

包括新媒体与短视频运营、电子商务、UI设计师、平面设计师、网络安全等，这些专业在计算机领域有广泛的应用，市场需求量大。

烹饪类专业：

如御宴大厨、西餐主厨等，专业人才需求量大，学好技术找一份好工作不成问题。

建筑类专业：

如建筑设计、建筑工程技术等，与城市建设密切相关，有着较好的就业前景。

学前教育：

随着二胎和三胎政策的放开，学前教育专业的需求量大，就业前景好。

护理药学类：

护理学专业就业前景广阔，尤其是女生学习此专业有较大优势。

工业机器人：

随着智能制造的发展，该专业需求量大，薪资水平高。

市场营销：

营销与策划专业从就业率来说，历年平均就业率达97%左右，是需求很大的一个专业。

建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业。例如，如果对计算机技术感兴趣，可以选择计算机应用专业或相关专业；如果希望从事医护工作，护理专业是一个不错的选择。