蔡甸职高的专业排名如下：

机电技术应用

汽车运用与维修

机械加工技术（数控机床加工，普通机床加工）

数控技术（数控车削加工，加工中心加工，数控机床装调与维护）

航空服务

计算机应用

城市轨道交通运营管理

加工技术（重点专业）

应用技术（重点专业）

社会文化艺术（音乐，美术，舞蹈，特色专业）

企业订单培养

建筑

电子商务

种植

养殖

幼师

旅游

医卫

财会

文秘

烹饪

工业机器人

这些专业涵盖了机械、电子、计算机、艺术、服务等多个领域，为学生提供了广泛的选择。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业，并直接咨询相关学校或查看最新的教育公告以获取最准确的信息。