技校厨师可以学习的专业包括：

烹饪管理：

学习如何管理餐饮业务，包括餐厅运营、成本控制、人员管理等。

烹饪工艺与营养（西餐方向）：

专注于西餐的烹饪技巧和营养学知识。

烹饪工艺与营养（中餐方向）：

专注于中餐的烹饪技巧和营养学知识。

烹饪与营养教育：

学习烹饪技术和营养学，并教授学生如何将知识传授给他人。

中国名菜制作与营养专业：

学习中国各地名菜的制作方法和营养知识。

西餐技术与经营管理：

学习西餐的烹饪技术和经营管理知识。

日韩料理制作技术与经营：

学习日韩料理的烹饪技术和经营方法。

此外，一些技校可能还提供如《营养学》、《食品卫生法》、《烹饪美学》等基础知识课程，这些也是厨师专业的重要组成部分。

建议选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划来选择适合的方向。例如，如果对西餐感兴趣，可以选择西餐技术与经营管理专业；如果希望在中餐领域发展，可以选择烹饪工艺与营养（中餐方向）专业。