面食烹饪专业的学习科目包括以下几个方面：

专业基础课程

烹调基础知识

烹饪工艺美术基础

烹饪概论

烹饪原料知识

专业核心课程

面点原料学

面点工艺学

面点工艺美术

中式面点制作

西式面点制作

淮扬名点制作

面点创新与设计

烹饪技艺课程

烹饪基本功训练（包括刀功、勺功等）

八大菜系经典名菜、宫廷名菜和药膳食疗菜

时尚经典流行菜、创新菜、民族菜、地方特色菜

大型组合整雕、泡沫雕、琼脂雕、艺术拼盘、时尚果盘

中西面点制作相关课程

中西式面点制作

调酒技能及烧腊技术

不同规模宴席菜和喜庆宴席菜

各种火锅、砂钵、瓦罐、坩埚、锅仔、煲仔、铁板烧等

食品相关课程

食品营养与卫生

食品成本核算

食品雕刻

餐饮管理课程

餐饮管理

餐饮营销

服务心理学

其他选修课程

烹饪化学

西餐烹饪技术

饮食经营与管理

冷菜制作

这些课程共同构成了面食烹饪专业的知识体系，旨在培养具备中西面点工艺专业必需的文化知识、现代烹饪专业理论知识，遵守餐饮业操作规范，具备餐饮生产和经营管理能力的高素质技术技能人才。