初中毕业选择学习厨师专业是一个非常有前景的选择。以下是一些适合初中毕业生的厨师专业方向：

中餐烹饪专业

专业内容：涵盖众多细分方向，如大厨精英、金领大厨、金典总厨等。学习内容包括各种传统中餐制作技艺，适合对中华美食有浓厚兴趣的学生。

就业前景：就业前景广阔，尤其是在高级餐厅工作的厨师收入可观。

西餐专业

专业内容：包括西餐主厨、西餐精英等方向。学习西式烹饪技巧，适合有志于在西餐领域发展的学生。

就业前景：随着生活水平的提高，西餐消费在中国市场逐渐增加，西餐专业毕业生需求量大。

中西式面点专业

专业内容：包括经典西点、烘焙甜点等。学习各种面点制作技艺，适合对西式甜点感兴趣的学生。

就业前景：市场不断扩大，就业前景看好，尤其是在高端酒店和烘焙店。

餐饮管理专业

专业内容：主要学习经济管理基础知识、酒店基本理论，突出技能培训，包括餐饮、客房等方面的实习实训。适合有志于从事餐饮行业管理工作的学生。

就业前景：不仅需要烹饪技能，还需要具备一定的商业头脑和管理能力，适合管理型人才。

川菜专业

专业内容：学习川菜制作技艺，适合喜欢川菜的学生。

就业前景：川菜在全国很受欢迎，风靡外国，毕业以后可以进酒店、餐馆也可以自主创业。

建议

选择厨师专业时，建议考虑自己的兴趣和职业规划。如果对中华美食有浓厚兴趣，可以选择中餐烹饪专业；如果希望在国际舞台上发展，可以考虑西餐专业；如果希望从事管理工作，可以选择餐饮管理专业。此外，还可以根据学校的课程设置和师资力量，选择最适合自己的专业方向。