中专学厨师的专业主要包括以下几种：

中式烹调师：

专注于中菜烹饪技巧和厨房管理，学习各种中式烹饪技巧、食材知识、烹饪方法等。

中式面点师：

学习中式面点制作技艺，包括各种中式面点的制作方法和原料知识。

中餐厨师：

全面学习中餐烹饪技术，包括热菜、冷菜、食品雕刻、面点制作等。

西式烹调师：

学习西餐烹饪技术，包括各种西式菜肴的制作方法和原料知识。

西式面点师：

学习西式面点制作技艺，包括各种西式糕点和甜点的制作方法。

西餐厨师：

专注于西餐厨房的工作，包括热菜烹饪、冷菜制作、西式点心制作及厨房管理工作。

食品检验主管 、 食品检验员、 食品研发员：

这些专业涉及食品的质量检验和研发工作，与厨师专业相关联，但更偏向于食品科学和质量管理。

民族食品加工技术：

学习民族食品的制作和民族餐饮的烹调技术，面向食品加工和民族餐饮企业。

根据以上信息，选择适合的专业时，可以考虑自己的兴趣和职业规划。如果对中餐或西餐有浓厚兴趣，可以选择相应的专业。如果希望从事食品检验或研发工作，可以选择食品科学相关的专业。此外，还可以考虑一些与餐饮管理相关的专业，如餐饮管理，为将来的职业发展打下基础。