西式面点专业主要学习的内容包括：

理论学习

原料知识：掌握面粉、糖、蛋、奶制品、油脂等基本原料的特性和用途，以及各种添加剂如发酵粉、食用色素和香料的作用。

配方设计：学习如何设计不同面点的配方，包括面包、蛋糕、饼干和甜点等。

制作工艺：了解并掌握烘焙、蒸煮、冷冻等不同的烹饪方法。

装饰技巧：学习使用各种装饰手法，如裱花、淋面和撒粉等，提升面点的美观度。

营养学知识：了解不同面点的营养成分和健康要求。

历史文化背景：学习西式面点的历史和文化，理解不同面点的风格和特点。

实践操作

基本技能：在教师指导下，亲手制作各种西式面点，从基础的面包和蛋糕到复杂的法式甜点和意式面食。

流程控制：掌握面团的揉制、发酵时间的控制、烘焙温度和时间的调整等。

创新与设计：学习根据市场需求和消费者口味变化，调整配方和工艺，创造新颖的面点产品。

厨房管理与食品安全

厨房管理：了解厨房的组织结构和运作流程，学会合理安排工作时间和任务分工。

食品安全与卫生：严格遵守食品安全和卫生标准，确保所制作的面点符合健康要求。

专业技能

经典西点制作：熟练掌握各种经典西式面点、蛋糕裱花、酥点、软质面包、硬质面包、翻糖、韩式裱花、冷热饮品、中式面点等技能的制作。

设备使用与保养：掌握西式面点常用设备及工具的使用与保养。

菜单筹划与厨房布局：学习菜单的筹划和厨房设备的布局与工艺流程。

职业发展

管理能力：培养管理能力，为将来成为部门管理或门店店长等岗位做准备。

创业能力：具备独立创业的能力，了解并掌握餐饮管理、门店运营等相关知识。

综上所述，西式面点专业的学习内容涵盖了从基础理论到实践操作，再到职业发展的全方位培训，旨在培养具备专业技能、管理能力和创新思维的西式面点师。